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奶油果仁太妃糖

时间:2018-01-04 11:31:44

  小时候在徽州住,一到过年很多当地人家就会切糖,切的花生糖,芝麻糖还有米花糖,冻米(阴米)糖。那时作为一家外地人的孩子我很羡慕家里要切糖的小朋友,非常乐意拿手里的大白兔去换我很爱吃的冻米糖。记得小学有个同桌家里做的糖特别好,曾经拿过一个弄成圆圆的大米花糖球上学时带给我吃,好大的糖球要把嘴巴张很大才能咬。。。直到很多很多年后的今天我依然记得那个大糖球的美好滋味。。。

  出来读书工作后有次春节回去姐姐还特地问当地朋友从乡下拿了好多冻米糖来给我吃,而我已经没象小时侯那么狂热爱了。

  呵呵,今天写的不是传统的中式切糖,中式的芝麻、花生、核桃糖请看这里。这个是西式的奶糖,换从前肯定没想过商场里卖很贵的太妃糖也可以自己做哎。。。

  这个方子来自网络我也不知原作者是谁真抱歉,不过不是流传的那个孟老师的方子,那个方子的黄油和糖量都很大,当然也好吃。这个材料变化些,没有那么多油,味道却也超赞啊,入口既化的巧克力奶油部分,香喷喷的坚果,我做这个是为了消耗做完蛋糕剩下的淡奶油,下次会单独买小盒的奶油来做。

  

巧克力奶油果仁太妃糖

  原方是:淡奶油300ml、巧克力65克、可可粉10克、白砂糖180克、蜂蜜90克、盐1克、核桃仁、杏仁适量

  

巧克力奶油果仁太妃糖的做法

  1:改动后:淡奶油300ml、巧克力粉60克、可可粉10克、白砂糖160克、蜂蜜80克、盐1克、50克黄油(后添加的图片上没拍到),核桃仁、杏仁、花生仁适量坚果用烤箱低温烤香或者微波分次叮香或者小火炒香,看自己方便。

  改动是因为当时手边没有纯巧克力就用了巧克力粉,但成品完全吃不出粉的感觉,跟巧克力一样的,另外减了点糖,还有就是果仁加了花生,最后一为了更香滑(想起孟老师那个方子)二是怕凝固不好就加了50克黄油。

  2、3:把除黄油,坚果外的所有材料放入锅内,两圈小火慢慢煮开沸腾

  4:煮到很粘稠的时候加入黄油,大概煮了有二十多分钟吧,记不太清了,中途不时搅拌。

  1:当糖汁非常非常粘稠之后加入炒香的坚果们(我有温度计也懒没用,目测的)

  2:搅拌均匀,在烤盘里铺油纸或油布,将煮好的糖汁倒入

  3:放冰箱冷藏一两小时后取出切块。

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来源:美食城  
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