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闲说贡酒·牡丹花
2014年02月28日 08:49 稿源: 新浪安徽
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  公正地说,中国的酒,绝对是一种“神秘的饮料”,是对世界的一大贡献。

  中国造酒的历史,有文字记载的可以上溯4200多年前,《战国策·魏策》载:“昔者,帝女令夷狄作酒而美,进于禹,饮而甘之。曰:‘后世必有以酒亡其国者’。遂疏夷狄,而绝旨酒。”大禹不愧是明君,真的是一语成谶,他的后世子孙夏桀嗜酒,以酒为池,共三千人酣饮,终于亡国;甚至继之的商朝,最后的纣王也以酒为池,悬肉为林,男女裸饮,以致亡国。

  国人喜欢夸大其辞,夏、商亡国,有许多原因,贪酒好色,只不过是外部表现罢了,没有监督的专横,没有限制的权利,使君王们视百姓如猪狗,最终导致大厦崩倾,才是真正的内在因素。但对于酒,却是极大的不公平,为江山的易主,背负了千载的恶名。

  由于酒的美妙滋味,好酒,也成了人类上等的享受,古人甚至把它列为人生的“四大欲求”—— “酒、色、财、气”,但凡人类,几乎都要在这四大欲求中翻滚。民间语汇,也把酒列在同“吃”一样重要的地位:酒宴;无酒不成席;吃吃喝喝——此处的“喝”,肯定专指酒;还有很多词汇,都把酒摆在尊崇的位置。

  由于酒的社交作用如此显耀,加上曹操、陶渊明、李白等文人的渲染,酒,就成了文化产品,具有了物质以外的精神属性。关于酒的诗文也就汗牛充栋,酒,成了无处不在的幽仙。

  中国的酒,以北宋末年为界,大约可以划分为两个阶段,即前期的酒和蒸馏的酒。早期,由于工艺技术的原因,虽为发酵酒,但度数较低,所以直到唐代,人们饮酒,以斗为计;宋代,则以碗为计量单位,看《水浒传》可知,但凡好汉喝酒,动辄十碗八碗,试想,若是后世蒸馏白酒,度数在六十度左右,武松喝得下十八碗?北宋末年,开始有了蒸馏工艺,高度白酒被提纯出来,才有了现代意义上的“酒”,中国酒,得以定型。

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标签:牡丹花 贡酒 亳州 酒文化
编辑: 实习生:黄克
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