在亳芜现代产业园区的众多企业当中，有一批致力于弘扬亳州美食文化的企业，铜关粉皮有限公司便是其中极具代表性的一家企业。

　　以优质绿豆为原料，经过多道工序加工制作成透明轻薄的粉皮，或煮或泡三分钟后，加入多种调味料搅拌均匀，几步简单的操作下来，一盘柔软、爽滑、劲道的凉拌粉皮便制作完成。在亳州人的饭桌上，粉皮是不少人的最爱，也是传承多年的一道地方美食。

　　绿豆粉皮是亳州以及周边地区的传统美食，铜关绿豆粉皮是亳州地区粉皮的代表，是粉皮产品地区标准的制定单位。据了解，铜关绿豆粉皮起源于晋代，源于涡河东岸，其以绿豆为原料，经过选豆、浸泡、磨浆、沉淀、撇缸、兜跎、拌糊、旋制、晾晒九大工序，历时18天精制而成。

　　“接手粉皮制作工艺，就是为了传承好亳州本土的美食文化，我想，企业既要生产出好的产品，又要努力提升产品自带的文化内涵。” 铜关粉皮有限公司董事长齐礼志说，铜关粉皮是亳州的老字号，企业的拳头产品就是粉皮，多年来，在一直严把粉皮质量关的同时，他还努力把粉皮产业进行延伸，通过不断提升产品的知名度，让越来越多的人了解粉皮文化、了解亳州文化。

　　自2004年开始从事粉皮生产，多年来，齐礼志和他的技术人员一直在摸索中前进，不断优化工艺流程、提升产品质量、拓宽产品种类，把一个原本占地20亩的作坊式小厂慢慢扩展成如今占地70亩的标准化厂家，销售额更是从几十万元发展到如今的数千万元，工厂人数也从起初的几个人发展到如今的百余人。

　　传统的粉皮都是一张大大的圆饼形，吃的时候需要煮、泡、切，配料也要提前准备。随着人们生活节奏的不断加快，怎样让美食享用起来更加便捷？这是食品企业家不得不思考的问题。

　　经过不断摸索，齐礼志把粉皮产品开发出了四大系列30多个品种，其中包括粉皮系列、小磨香油系列、红薯淀粉系列和休闲食品系列。这些产品既有传统的粉皮、粉丝，也有口味丰富的便捷食品，拆开包装，倒入配好的调味料，倒入开水，几分钟即可享受美味的粉皮美味。“现代人的生活品质不断提高，传统单一的粉皮品种已经远远不能满足人们的需求，因此需要根据市场需求及时调整。”齐礼志说，四大系列的粉皮产品既有供厨房烹饪使用的传统粉皮，也有供时尚达人即时享用的快捷粉皮，一种产品、多个款式，可以覆盖各个类别的消费群体。

　　如今，铜关粉皮有限公司年产值已达5000多万，“铜关”品牌被评为“安徽老字号”，并且通过了“国家绿色食品A级”认证和“ISO9001国际质量管理体系”认证，不久前，铜关粉皮还入选“徽味100”产品，凭借过硬的产品质量受到全国各地美食爱好者的青睐。齐礼志说，铜关粉皮以药食同源的绿豆为原料，契合了当下养生保健的理念，作为非物质文化遗产，承载着亳州劳动人民“辛勤、敬业、精益、专注、创新”的精神，而正是这种精神促使企业不断突破自我，潜心研发新品种，使传统粉皮产品经过改进、创新之后，更加适应现代社会的发展趋势，满足消费者的消费需求，让绿豆粉皮这一绿色食品能够登上更多人的餐桌。　　　　（刘景侠）