中华老字号是蕴含深厚历史底蕴的民族品牌，是优秀传统文化的基因符号，也是宝贵的商业经济资源。今年2月，我市佘家贡姜厂“佘家贡”被认定为第三批中华老字号，成为我市首个中华老字号品牌。“佘家贡”为何能被冠以“老字号”名头？它有多少年的历史，有什么独特魅力，又是怎样在传承中发展的？近日，记者走进佘家贡姜厂，实地探访“老字号”品牌背后的故事。

　　风味各异的白姜加工产品、干净整洁的白姜制作厂房、造型独特的白姜耕作农具、装裱精致的白姜书法作品……在位于郊区大通镇金华村的佘家贡姜厂，眼之所见，处处充满了白姜元素，仿佛走进了一个独特的铜陵白姜世界。

　　“铜陵白姜以‘块大皮薄、汁多渣少、肉质脆嫩、香味浓郁’闻名于世，不仅风味独特，还拥有厚重的历史文化底蕴。”佘家贡姜厂负责人金如林告诉记者，铜陵白姜的种植历史可以追溯至西汉时期，距今已有2000多年。早在明嘉靖年间，佘家先人佘敬中在京为官期间，将产自佘家大院的糖冰姜进贡给皇帝，皇帝品尝后盛赞并将其定为贡品，“佘家贡”姜从此声名远播。1906年，佘家后人在千年古镇大通创立“佘家贡”品牌，距今也已超过百年。

　　作为“老字号”，“资格老”是基本条件。记者了解到，“老字号”是指历史悠久且拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同、形成良好信誉的品牌。其中，中华老字号的品牌创立时间还应达到50年及以上。

　　“不仅要传承产品和品牌，更要传承技艺和文化。”姜阁保种催芽、高畦高垄种植、芭茅搭棚遮阴等三项种植技艺是铜陵白姜独特种植技艺的精华所在，也是姜农在2000多年的种植历史中总结出的农耕智慧。作为铜陵白姜制作技艺省级非遗传承人的金如林，一直在坚守传统技艺，并融入现代科技，不断创新发展。

　　“从起姜种、抹姜芽，到装瓶、贴标，前后要经过29道工序，制作技艺精密且复杂。”金如林告诉记者，近年来，他在大通镇流转了百余亩土地作为姜厂的种植基地，坚持传统种植技艺，并将祖传工艺和现代科技相结合，精心制作每一片白姜，在保留姜的传统风味的同时，又达到了现代人的口感需求，让人们在品味生姜中感受姜的芬芳。目前，佘家贡姜厂已开发六大系列20多个品种，深受市场欢迎。为了更好地传承和发扬铜陵白姜文化，金如林还投资了200余万元创办了500平方米的佘家贡姜书法院和佘家贡姜非遗馆，在这里不仅能看到铜陵白姜种植和加工技艺，还能通过书画家的作品近距离感受铜陵白姜深厚的文化底蕴。

　　去年11月，铜陵白姜种植系统被联合国粮食及农业组织认定为全球重要农业文化遗产，这让金如林对传承和发扬铜陵白姜技艺和文化有了更多信心。他说，他会一如既往坚守匠心品质、创新产品服务、提升品牌价值，让“八宝之地”的老字号品牌熠熠生辉，让全球重要农业文化遗产持续焕发活力。（本报记者 方盼亮）