“鲍鱼五华鸡”预制菜,是由国家认证过的名特优新农产品——被誉为“禽中之王”平铺五华鸡,与被誉为“海洋黄金”的鲍鱼,加上鳕鱼胶、虫草等配料,在一起炖煮超12小时后冷冻存贮而成。食品配料与鸡、鲍鱼食材一样纯天然,它们的作用在于可以改善食品品质和提高加工性能。在烹饪过程,厨师们运用各种烹饪技巧和调料,经炖煮、蒸制等工艺,将五华鸡的醇香与鲍鱼的鲜味完美融合,形成一种独特的味道。鸡、鲍鱼、汤汁养身补肾益肺,口味温和滋补,浓郁而不腻口……安徽福茗宴食品科技有限公司董事长魏盼盼向到访的记者介绍。
“鲍鱼五华鸡”,采用先进的液态低温制冷技术,将烹饪结束的鲍鱼与鸡,连汤汁一起密封,原汁、原味、鲜美、营养。真空密封膜的大红锅里,正中卧着一只肉质鲜嫩的五华整鸡,鸡的外围,依偎6颗深海大鲍鱼,虫草、调料,点缀在熬制的汤汁间。
公司董事长魏盼盼,一位“80后”,2012年在台湾自主创业,就从餐饮业起步。她曾毫不掩饰自己的“缺陷”:源于自身那贪吃爱吃的味蕾,所从事的行业,总离不开一个“吃”字。她自嘲并骄傲地说:从小就喜欢美食,就是个“吃货”!其实,魏盼盼是用美食佳肴,吸引无数食客的目光与味蕾。更深层的理念,就是餐饮食品业里一句经典:“谁抓住了人的味蕾,谁就抓住了消费。”
那年,魏盼盼带着餐饮服务业的经验与执着,从台湾嘉义,只身来到上海投入餐饮业。在上海,她创业成功了。在那里,她遇见了这一生的最爱,也收获到爱的结晶——一个活泼可爱的儿子。
2020年,魏盼盼一家三口到安徽芜湖,这是她丈夫的家乡。芜湖是一座半城山半城水、生态宜居的城市。在大街小巷转了几天,她就爱上了芜湖,决定在此定居,在此创业。他们夫妇找来清道光年间福州聚春园菜馆老板郑春发研制的“佛跳墙”资料,潜心钻研。两人扶持砥砺前行,推出一款口味独特的“佛跳墙”预制菜。很快,这道闽菜系名菜“佛跳墙”就出现在芜湖各家餐馆的餐桌上。在芜湖,“佛跳墙”的预制菜,备受食客们的青睐,一时声名鹊起。魏盼盼也在芜湖餐饮领域脱颖而出,在激烈的市场竞争中拥有了一席之地。
中央电视台《生财有道》栏目上,播出了“繁昌平铺五华鸡”专题节目。那四句:“世人皆知九华山,不知繁昌五华山。特色佳肴何处觅,人间真味五华鸡”在魏盼盼脑里挥之不去,并昼夜不停地盘桓。此时的她,也厌倦了模仿模式,不再满足于借鉴“佛跳墙”烹饪技艺。她属于那种思路常新的人,不喜欢墨守成规、按部就班,爱好冲刺冒险,挑战各种未知的事物。所以,她要独辟蹊径,做一款自主品牌便捷烹饪的预制菜,让舌尖上的美食与普通大众味蕾相融合,打造一张自主研发、自主产权、自主品牌的美食名片。
一天,丈夫给魏盼盼带来一个信息:繁昌区政府出台一系列新举措,旨在打造一流营商环境,聚焦保障有力的要素环境和践诺守信的社会环境,以进一步推动民营经济的高质量发展。
也是在这时,繁昌区委统战部向魏盼盼抛来橄榄枝,请她去繁昌发展。她觉得繁昌是个营商环境非常好的区域,是自己再次创新、再次腾飞的理想之地。
魏盼盼怀揣永远攀登的信念,去山清水秀的平铺五华考察,后来又接二连三地去了多次。每一次去,都给她带来新的惊喜、新的收获。五华鸡在自然环境里生活,性情敏捷,飞上飞下,白天在林下自由地吃野草山果,食虫子蚂蚱,嬉戏于泉水,玩耍于林间,晚上补食五谷杂粮。最让她感到不可思议的事是,这些鸡,翅膀上有标记牌,脚上有计步器。出栏的鸡,规定生长周期500天。五华鸡在这自然环境下生长,酿成皮薄骨细、肉质嫩劲,风味物质含量极高的独特口感。
魏盼盼拿起五华鸡蛋,竟不舍放回。蛋大而圆,形状匀称,外壳包裹着一层粉色的粉。打开蛋壳,蛋黄色泽金黄,蛋黄周围是一汪蛋白质组成的透明胶状物质。这蛋富含多种人体必需的氨基酸、维生素和卵磷脂,是人体不可缺少的营养要素。
那天,魏盼盼喝上一口精炖的五华鸡汤汁,那只有远在台湾的阿母,才能煲出如此鲜美香醇的汤汁,眼窝里不由落下一层水雾,她想阿母了;吃上一块肉质细嫩的鸡肉,想起这是记忆里儿时的鲜味……
她想:不管前面的路,有多少艰难险阻,也要坚定地走下去,实现一头连着餐桌,一头连着田间地头的愿景。将五华鸡这道美味佳肴,变身成一道预制菜,去满足海峡两岸人的味蕾,与更多的人,分享博大精深的中华美食。
魏盼盼率一支由海峡两岸食品专家组建的团队,这些精通各种菜系和风味流派的专家,参照古代宫廷御膳秘方,结合现代人饮食习惯,不断调整五华鸡的配料,进行上百次试验炖煮。持续不断地广邀不同年龄、不同群体的食客试吃体验。历时三个月,终于研制出一款平铺五华鸡与新鲜鲍鱼,加鳕鱼胶、虫草等配料,炖煮超12小时,采用液态低温制冷技术密封贮存,加热后即可食用的“鲍鱼五华鸡”预制菜。
这款色香味俱佳,养身补肾益肺,自主开发并拥有自主知识产权的“鲍鱼五华鸡”预制菜,一经面世,立即受到海峡两岸食客们的青睐。这种预制菜,便捷烹饪,缩短料理时间,符合现代人生活节奏。鸡肉口感细腻嫩滑,保留鸡肉的原香,汤汁浓郁而不腻口……
随后,安徽福茗宴食品科技有限公司,又研制出6款五华鸡预制菜系列产品。
在公司的一份资料上,读到这样的一些文字:
2023年10月13日,公司董事长魏盼盼,携公司生产的“鲍鱼五华鸡”预制菜,参展第6届中国农民丰收节和2023年全省农产品交易会。
2024年2月2日,中国新闻网到繁昌专访魏盼盼,2月6日在中国新闻网播报,多家新闻媒体竞相转载转播。
2024年3月15日海峡卫视在《拼经济》栏目播出“五华鸡商机”,以及对公司董事长魏盼盼的专访。
……
询问过公司董事长魏盼盼,安徽福茗宴食品科技有限公司中“福茗宴”三个字的寓意。这位来自宝岛台湾的魏盼盼,用不太标准的普通话,话语里拖带着港台腔,说:“福茗宴”寓意,幸福吉祥如意。
“福”字代表幸福吉祥。
“茗”字代表越来越好。
“宴”字代表精致与优雅。
展现现代化的餐饮理念。传达出一种将传统与现代相融合的独特风格。让所有人,共同分享幸福和美好的时光,增进彼此之间的情感。传递幸福和喜悦,提供精致美食。
这道集美味与文化于一身的“鲍鱼五华鸡”预制佳肴,是味觉与文化的一场盛宴,也是安徽繁昌美食的一张名片,也一定能成为海峡两岸、世界餐饮领域里一颗灿烂的明珠。(程自桥)