□陈之昌

　　一座城市，那些老字号闪烁着独特的光芒，是城市的记忆和前世今生。作家冯骥才说，老字号是一种遗产，纵向地记忆着城市的史脉与传衍，横向地展示着它的宽广而深厚的阅历，并在这纵横之间交织出每一个城市独有的个性与身份。

　　铜陵，中国古铜都，有着五千年城市文明历史，城市发展中“老字号”很多，如：太平烧饼、臭干子、大通小磨麻油、铜陵大院生姜等，“老字号”传承一个城市的记忆，承载着一个城市的商业和手工业曾经的辉煌的历史；它也是伴随着城市的成长历程，铜陵“老字号”精神伴随着一代代匠人为之奋斗历程，如今，我们这代人应该弘扬传承继承发扬光大。

　　铜陵虽小，八宝俱全，金银铜铁锡生姜大蒜麻。游人到铜陵旅游，首先要带一些小城纪念品和土特产，这些铜陵“老字号”，不仅给游客带来视觉和味觉上的享受，还能打造铜陵发展的名片。由于匠人精益求精追求，铜陵太平烧饼、大通小磨麻油、铜陵生姜等“老字号”长久不衰，爆发勃勃生机。

　　城市传承一代一代的老字号，是劳动者的智慧结晶，更是在市场风雨中屹立起来的丰碑。在新产业模式、新技术革命的冲击下，它们在优胜劣汰的竞争中，既坚守老品牌的传统，又锐意创新，成为行业发展的新标杆，更是匠人不懈追求。它富有浓厚的神秘感，也是它匠心之美魅力所在。而且，人们光顾“老字号”为的就是追求所谓“穿越”的感觉。这完全符合现代体验经济的发展模式。再者，经营百年的“老字号”拥有大批忠实的老客户、老客户的后代，以及慕名而来的新客户，这也符合当下最热门的粉丝经济发展模式。 匠人孜孜不倦追求，才是匠心所在。比如太平烧饼，由于过去的食品匮乏，人们的物质生活水平不高，偶尔买个烧饼就觉得是人间无比的美味佳肴。可是，过去的“原汁原味”或许已经不符合现代人的饮食习惯。其实，人们真正追寻的“原汁原味”是“老字号”的“魂”，即“老字号”文化传承的精髓。“老字号”发展上要诚信为主，不要求大求洋，在推陈出新过程中，尤其是不要盲目的大规模扩张，丢弃了“老字号”的精髓，诚信、质量和服务等没有跟上快速发展的步伐。

　　铜陵在发展“老字号”应推陈出新，应该成立“老字号”行业协会，把“老字号”企业聚集在一起，才可更具针对性地互动交流，相互探讨更实际的发展模式，分享更有效的成功经验。此外，现代的标准化生产模式固然有科学性，但也有局限性。在传承过程中，一些“老字号”不得不为此舍弃一些传统工艺。是否可以由“老字号”行业协会牵头，设置和优化符合“老字号”特点的标准体系，在规范发展的同时，让更多“原汁原味”的内容得以传承。在创新发展过程中，匠人们面临着品牌、经营、产品转型、资金、人才等诸多困难，而很多困难无法依靠其自身解决，它们需要借助一定政府平台的力量共同发展，可以通过铜陵青铜文化博览会、大通美食节、老洲风筝节、西联田野丰收节、东联荷花节等多种形式让更多人接触、了解铜陵的“老字号”，让铜陵的“老字号”精神发扬光大，让匠人在推陈出新中更多展示自己的品牌辉煌舞台。

　　一代代的匠人，他们传承中国千年传统工艺，诚实而不走捷径，用时间和耐心打磨每一处老字号每一个细节，成就一件件有灵魂的手工艺作品，诠释了“工匠精神”。他们手工技艺独树一帜，铜陵“老字号”精神传承不息，承载着一个城市独特的精神风范，也寄托着一代又一代铜陵人味蕾深处的记忆，在用心挖掘那段心灵深处记忆，让优秀的铜陵“老字号”品牌在新时代焕发出璀璨新机。