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“档糕”迎新春 甜蜜过大年 20-01-22 09:12
压模成形的档糕 在当涂县,传统民俗食品——米糕是很多家庭都要准备的一种过年食品。“糕”与“高”谐音,糕也象征着向上、团圆、高兴,当地百姓也一直将米糕看作是一种喜庆吉祥的...
标签:米糕 陈家来 传统 象征 清水 过年 当涂 食品
义门熏牛肉 传承老手艺 19-11-26 09:47
制作完成的熏牛肉,有真空包装的,也有现做现卖的 权长富经常带着自家的熏牛肉参加各种展销会 牛肉在上锅煮之前,要经过一段时间的浸泡和腌制 权长富正在切牛肉 很...
标签:牛肉 长富 腌制 义门 蒸煮 涡阳县 义门镇 传承
舌尖上的徽州之中和汤 19-10-30 09:27
中和汤是地道的祁门名菜,当地人每逢置办酒席,都少不了中和汤,而且是上桌的第一道菜。 中和原作“中河”。中河是发源于祁门流入江西鄱阳县境的一条河。相传,南宋祁门籍著名诗人方岳在波...
标签:中河 祁门 豆腐 中和 佐料 豆腐块 切成 家乡
五河帮菜:滋润舌尖 余味绵长 19-08-12 09:28
鱼头豆腐 八王别鸡 腊肉河蚌 烧杂烩 五河大肉圆 自古以来,人们对吃特别上心。各地涌现出形形色色、不同风格的地方菜,这就是“帮菜”。五河帮菜,主要受沿淮上下...
标签:五河 朱元璋 淮河 五河县 名菜 锅贴 形成 银鱼
亳州粉皮 19-03-19 09:01
凉拌粉皮 在亳州人的餐桌上有一种本地产的东西最受人喜爱,自家人吃饭时有它,招待外地客人时更要有它。这就是亳州粉皮,是亳州特色食品。 制作的方法是将绿豆、高粱、豌豆、...
标签:粉皮 亳州 淀粉 放在 生产 旋子 放入 捞出
蒙城县“薛家烧饼”匠心做饼四十载 18-11-13 09:00
本报记者徐旻昊文/图 在蒙城县宝塔公园南门对面的塔前巷里,一家名为“薛家烧饼”的烧饼摊前,不论何时总见到围着等待买油酥烧饼的人,有人一次要买30个甚至50个,带回家慢慢吃,或...
标签:烧饼 薛家 薛聚 蒙城 成为 制作 技艺 老人
三河米饺 18-08-27 08:38
话说合肥地方美食,不得不提到三河米饺。当晨光照进巷口,古镇随沉睡中的三河人一起醒来。无论男女老少,喝早茶是古镇一项古老的传统习俗,其中当然少不了吃米饺。 在三河,像随处...
标签:三河 美食 古镇 陈玉成 太平军 油锅 成为 色泽
宣州水东:有一款水果枣,叫“枣脆甜” 18-08-24 09:04
既保留着陕西“泾渭鲜枣”的品质,又延传着水东青枣的基因。水东镇南阳村蔡村组枣农杨成合六年如一日,专注“水果枣”培育,成功培育出一款与“众”不同的新品水果枣,名曰“枣脆甜”。 ...
标签:杨成 培育 水东 培育出 品质 枣子 口感 水果
岩溪:小小烧饼带富全村 18-07-25 09:14
休宁县五城镇是烧饼大镇,该镇岩溪村是烧饼大村,全村三分之一的人从事烧饼行当,足迹遍布全市三区四县及周边省市,产品远销全国,年纯收入在2000万元以上。 □记者程向阳吴玉莲汪...
标签:烧饼 黄山 屯溪 洪灶有 销售 溪村 岩溪 村里
“下塘烧饼”香飘千载 18-07-12 09:35
本报记者孙海涛 泥巴糊起来的土锅灶,上面反扣着铁锅,下面由1米多高的钢架支撑,灶内炭火烧得很旺。烤饼人一会把面饼贴在炉壁上,一会拿铲子快速将烧饼夹出来,这中间仅仅几分钟,一块香气...
标签:烧饼 下塘 葛德贵 面饼 炉壁 吴军 揉面 学习
很快手的小炒茭白毛豆鸡丁 18-07-11 10:40
本报讯(查灿华)“远看一棵草,近看大肚皮阿嫂。”这则谜语的谜底便是当下的时令蔬菜——茭白。古人的《辙环杂录》以“春前新韭,晚秋寒崧,夏浦茭根,冬畦苔菜”为四季美蔬,这其中的茭...
标签:毛豆 茭白 鸡丁 葱姜 加入 便是 市民 翻炒
亳州药膳 18-01-23 10:11
药膳养生小分享:黄精甲鱼,做法:1.把甲鱼杀好洗干净,山公鸡放入油锅炸上色;2.锅中放油加葱姜、八角、花椒、桂皮煸香放入甲鱼、山公鸡、黄精放入高压锅焖熟即可。功效:补气养肺、健脾益肾...
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安庆山粉圆子烧肉 18-01-09 09:53
山粉圆子烧肉 若要问远在异乡的安庆人最想念的家乡菜是什么,十有八九的回答是“山粉圆子烧肉”。山粉圆子烧肉,在无数安庆人的心中,已经不再是一道简单的家乡菜,而是上升成为关...
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安庆十样菜 18-01-09 09:53
安庆十样菜 十样菜也叫什锦菜,是安庆一款地方特色素菜,特别是过年,家家户户都要做。由于春节三天一般不炒生不动刀,所以各家各户在年三十那天就把十样菜炒好,吃的时候就装点,...
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安庆顶雪贡糕 18-01-09 09:53
顶雪贡糕 怀宁贡糕是安徽省怀宁县传统名特产品,相传此糕在大明永乐年间曾做为贡品上贡给皇帝朱棣品尝,因此得名为"贡糕"。至今已有500多年生产历史。怀宁贡糕生产厂家众多,其中品...
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安庆侉(kua)饼油条 18-01-09 09:53
侉(kua)饼油条 侉饼油条是安庆人老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。饼外酥内软咸香适中,油条色泽金黄香脆可口,侉饼包油条,成了安庆人最爱吃的美味早餐。
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安庆粉蒸肉 18-01-09 09:53
粉蒸肉(鲊zha肉) 粉蒸肉在安庆流传颇有历史,被不断发扬光大,派生出红曲豆腐乳粉蒸肉、扣菜粉蒸肉、荷叶粉蒸肉等系列,现已成逗人食欲的家常菜。
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安庆清蒸鲥鱼 18-01-09 09:53
清蒸鲥鱼 鲥鱼是长江三鲜之一,另二鲜为刀鱼和河豚。鲥鱼与安庆有缘,每年春上,从东海成群结队溯江西上,至安庆宿松县小孤山即止,有民谚说:“鲥鱼不过小孤山。”安庆城区及其所...
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安庆韦家巷汤团 18-01-09 09:53
韦家巷汤团 汤为特色。轻轻咬破糯米皮,卤汤满口,浓浓,稠稠,黏黏。汤用剔净皮骨制作,急火烧开,文火细煨三小时,去骨碎皮,加上姜葱等,再急攻半小时,冷却后剁成末状,与肉馅...
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安庆炆蛋 18-01-09 09:53
安庆炆蛋 安庆小吃多半是由肩挑、兜售、摆摊的小商小贩经营起家的,形成了各自的经营特色和风味。大街小巷早点摊上的五香茶叶蛋就很有地方特色,是不少人喜爱的早餐。 安庆人...
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安庆鸡汤泡炒米 18-01-09 09:53
鸡汤泡炒米 安庆传统年俗食品。选用放养土鸡,大年夜以砂吊罐煨一宿。初一早起,全家一人一碗。炒米的制作也非常讲究:将糯米开水浸泡一夜,胀透沥干后,用铁锅烧柴火,以细竹扎成...
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大南门牛肉包子 18-01-09 09:53
大南门牛肉包子 大南门牛肉包子店,在大南门路段清真寺附近。包子馅以豆腐为主。将牛肉绞成末,添加配料。皮薄馅大,汤汁丰浓。出锅的牛肉包子,两面煎至金黄,热气腾腾,一口咬下...
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美林生态蓝莓 18-01-09 09:53
美林生态蓝莓 安庆怀宁黄墩镇是著名的蓝莓种植基地,素有“独秀故里蓝莓之乡”之称。安徽美林蓝莓生态观光采摘园出产的有机蓝莓果实呈蓝黑色、白霜多、色泽美丽,硬度好、甜度高,...
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巴比馒头 18-01-09 09:53
巴比馒头 巴比馒头,创始人怀宁江镇人刘会平,起初源于上海市黄浦区南京路上。其前身为“刘师傅大包”,于2003年2月“刘师傅大包”正式更名为“巴比馒头专卖”,2003年8月刘会平向国家商标...
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江(gan)毛水饺 18-01-09 09:53
江(gan)毛水饺 安庆市有名的风味小吃,现被安徽省旅游局列为“地方风味小吃”。 水饺是安庆方言,实为馄饨而非水饺。始于清光绪年间,因创始人江庆福颈上生有白毛而名。后人总...
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迎江寺素锅贴 18-01-09 09:53
迎江寺素锅贴 安庆迎江寺素食早在光绪年间就已经很出名了,相传还是徽邦素菜的起源地之一。 迎江寺茶楼的素食共有约400个品种,以素代荤,以假乱真,造型绝美,口感鲜美,备受...
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屯溪醉蟹 18-01-04 11:40
鲜蟹配白酒及调料装坛封口,醉腌7天而成。色青微黄,肉嫩鲜美,酒香浓郁,回味甘甜。已有140余年制作历史。
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三河米饺 18-01-04 11:40
以籼米粉制成饺皮,猪五花肉及调料制成馅心,成饺后油炸而成。色泽金黄,外皮微酥脆、馅心味鲜美。已有近百年制作历史。
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混汤酒酿元宵 18-01-04 11:40
以糯米粉面,内包芝麻糖、五仁、豆沙、山楂4种馅心制成元宵;另用蜂蜜、白糖、酒酿、糖桂花及糖色等煮成樱桃色混汤,放元宵共食。质地柔粘,馅心味美,汤甜味鲜,并有酒酿、桂花香...
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江毛水饺 18-01-04 11:40
面粉作皮,以瘦猪肉拌山芋粉、虾米、冬菇作馅,包之而成,实为馄饨。皮薄如纸,馅若珍珠,肉嫩汤清,滋味鲜美。已有80余年制作历史。
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