中安在线首页|中安在线手机版|安徽发布|省政府发布|中安在线微信|中安在线微博

设为首页

英文|简体|繁体

您当前的位置 : 徽文化安徽名产徽菜特色美食

岩溪:小小烧饼带富全村

时间:2018-07-25 09:14:00

  休宁县五城镇是烧饼大镇,该镇岩溪村是烧饼大村,全村三分之一的人从事烧饼行当,足迹遍布全市三区四县及周边省市,产品远销全国,年纯收入在2000万元以上。

  □记者程向阳吴玉莲汪悦文/摄

  A

  烧饼户:做烧饼,就是做人

  店门口,洪灶有坐在小板凳上,看街景繁华。他的老伴坐在店内,玩着微信。

  这是一对老夫妻,共同坚守一爿仅有六平方米的小店,这样的场景,在屯溪区延安路苏宁电器隔壁存在了8年。

  7月22日上午,记者来到传说中的“烧饼大王”洪灶有的洪氏烧饼店。洪灶有穿着件白色T恤,中等身材,头发有些花白,眼睛布满血丝,看上去有点疲惫。

  “做烧饼很辛苦的,天蒙蒙亮就要起床,晚上九十点钟收摊。”洪灶有的开场白,道出做这一行的不容易。

  今年67岁的洪灶有,来自休宁县五城镇岩溪村,40岁之前,他在村里务农、烧砖、宰牛。上世纪90年代初,洪灶有看到村里人陆续从事烧饼行业,回家时穿着和讲话都不一样了,于是他也从村中走了出来。

  先到五城镇有名的师傅那里学艺,几个月后到了绩溪,那边有个亲戚,租了链条厂的店面边学边做,生意不赖,可好景不长,链条厂拆迁,于是他又转到广德。这样大概干了几年,两个女儿读初中了,为了她们的学业,夫妻俩从广德来到屯溪。

  2010年,洪灶有在苏宁电器旁边,花5万元租了六平方米的小店,一直到现在,因烧饼口感好,生意兴隆,仅零售一天能卖出万把个,收入千余元。

  “做烧饼,就是做人。”说起自己的烧饼经,洪灶有说,“为了保证质量,我经常给女儿女婿‘上课’,跟他们讲,做一个产品,要先讲质量,再讲数量。没有质量,是没有回头客的,是做不长久的。”

  转眼间,洪灶有已从事烧饼行业27年。如今,他有三个分店和一家中央加工厂,原来是夫妻俩干,由于生意太忙,原本在屯溪某单位拿年薪的女婿也被洪灶有以高薪挖了过来,全身心加入到烧饼事业中。全家人在屯溪有三套大房,一家人的生活因为小小的烧饼而过得殷实,幸福感满满。

  B

  小烧饼:让昔日农民走上致富路

  洪灶有是五城岩溪村农民做烧饼的一个缩影。

  说起黄山烧饼,黄山人都知道屯溪荷花西路的家利烧饼店。排长队买烧饼,成了这家烧饼店的品牌和生意符号。

  家利烧饼的创始人朱松树今年已是古稀之年,1948年出生的他是岩溪做烧饼的元老村民之一。1981年,33岁的他只身来到屯溪,一开始在建安公司打工,后到浙江金华,向一位老师傅拜师学艺做烧饼。1982年学成回到屯溪,在新安小公园附近的菜市场摆了一个小摊,和他刚刚初中毕业才16岁的儿子一起,开启了烧饼人生。

  从学中做,从做中学,朱松树逐渐掌握了烧饼的制作要诀。从发面到揉面,从抹油到分头,从包捏到拍面,从贴炉到烘烤……做烧饼的十大工序,朱松树熟稔于心。他制作的烧饼酥香松脆、油而不腻,令人回味无穷,生意十分火爆。

  从0.10元一个,到0.20元/个,再到0.50元/个,从当初的小摊,到现在的荷花西路店面;从一开始的绩溪到岩寺,再到歙县黟县,最后到屯溪茶城;从一开始的一个人到现在的10几个人;从一开始的一天百把个到现在的一天几千甚至数万个;从一开始的门店销售到现在的网上销售;从一开始的租房子到现在在屯溪拥有自己的店面和住房。朱松树的烧饼人生就像一部纪实电影,呈现出一位普通农民的精彩。

  烧饼大户韩百其也是岩溪人,他爷爷是一名老徽商,长期在歙县做烧饼生意,可谓烧饼世家。他15岁时,跟着父亲和叔叔学习烧饼的制作手艺,2001年与妻子到歙县古城中山巷摆摊创业,历经十几年的打拼,用自己的头像作为商标,用自己的名字为烧饼命名,建起一个拥有上千平方米厂房的标准化、清洁化、现代化烧饼加工企业——黄山韩佰祺食品有限公司,并先后在歙县和芜湖开了名为韩氏烧饼的专卖店,专卖黄山烧饼,年产值在千万元以上。韩氏烧饼被评为黄山市知名商标和安徽省著名商标。

  由于烧饼的销售形势红火,韩佰祺食品有限公司3条全自动烧饼生产线满负荷生产,一天可生产65000多个烧饼,依然供不应求。今年3月,韩氏烧饼进驻淘宝天猫商城,令人意想不到的是,第一个月,平均每天线上销售约1000单、5万多个烧饼,光线上销量就占据大半。

  C

  小山村:三分之一人做烧饼

  据市食品药品监管局前期调查统计显示,全市上报的烧饼生产经营单位近170家。在这些烧饼经营单位中,休宁五城人开的店约占80%左右,而在五城镇从事烧饼的村中,岩溪排第一,该村约有三分之一的人口在市内外从事烧饼行当。

  岩溪村位于五城镇西部,距五城镇所在地约5公里,全村有15个村民小组,454户,总人口1629人。日前,记者来到该村,一条新修的水泥路直通村里,全村植被丰富,四面环山,茂林修竹,颜公河绕村而过,是一个山清水秀、生态优美的山区小村。

  然而30年前,该村由于交通不便,生产资料单一,村民收入主要依赖毛竹、茶叶和干笋,生活贫困。岩溪村村委会主任程国飞说:“穷则思变,一些村民不甘心在家受穷,纷纷走出山外,通过做烧饼,一人带一户,一户带一群,一群带一村,逐渐改变了岩溪村的贫困面貌。”

  现如今,岩溪村家家户户盖起了新房,由于村里的主要劳力都在外做烧饼或打工创业,留在村里的多为老人、妇女和小孩,但从他们的眼神中,能读出生活的闲适和满足。

  据程国飞介绍,目前岩溪人做烧饼的足迹遍布我市三区四县,有的还往周边省市发展,宣城、宁国、芜湖、贵池、安庆、杭州、温州、苏州等,都有岩溪人做烧饼的身影。他们中有的做得风生水起,屯溪的家利烧饼朱松树、洪氏烧饼洪灶有、休宁郑氏烧饼郑永良、徽州区的郑国珍、歙县的韩氏烧饼韩百其等,均是岩溪烧饼的大户、带头人,引领性和带动性突出。

  程国飞说,岩溪中心村不到200人,约有三分之一在外做烧饼,全村仅烧饼一项年纯收入在2000万元以上。村里在外做烧饼的不但村中有新瓦房,还在屯溪、休宁、歙县买了店面和商品房,汽车在村里已不稀罕,一到过年,新修的操场上停满了小汽车。

  D

  政府给力:做大做强黄山烧饼

  休宁县五城镇镇长江红霞说,五城镇是烧饼大镇,屯溪烧饼店有一半以上为五城人所开,体现出五城人吃苦耐劳的精神和做美味的天赋。目前,五城镇从事烧饼行业的主要有岩溪村、五城村、古林村和月潭村,近百户400余人,年均可实现产值3千万元。

  江红霞说:“为更好扶持烧饼产业,镇党委政府将加强政策宣传引导,积极嫁接电商销售,对脱贫攻坚户实行产业项目扶贫,同时配合相关部门加强市场监管,对烧饼户进行技术培训,为五城烧饼的品牌影响力、竞争力和市场张力做好服务。”

  近年来,黄山烧饼的知名度越来越高。借助京东、淘宝等网络销售平台和快捷的物流服务,黄山烧饼进一步走向全国市场。但是,我市烧饼行业存在企业规模偏小、产品同质化现象严重、技术设备落后、科技含量低、品牌效应不明显等问题,不利于黄山烧饼产业稳步做大做强。

  为把我市烧饼行业做大做强,维护市场秩序,今年3月1日,黄山烧饼协会获批成立。全市50多家烧饼生产经营企业加入协会,接受协会管理,携手其他企业做大做强我市烧饼产业,共同参与休闲食品市场竞争。

  黄山烧饼协会有关负责人表示,协会致力于规范黄山烧饼市场生产经营行为,推动黄山烧饼产业的经济联合和技术协作,协调黄山烧饼及相关产品的科研、生产、销售、监测等,推进黄山烧饼行业标准制定和地理标志申请,提高黄山烧饼行业自律,增强黄山烧饼市场竞争力,促进黄山烧饼产业升级,为消费者创造一个健康、安全、放心的消费环境,力争把黄山烧饼打造成为黄山休闲食品的一张名片。

中安在线官方微博,中安在线官方微信二维码
来源:黄山晨刊  
相关新闻
网站介绍 | 广告刊例 | 联系我们 | 版权声明 | 中安K币
中国安徽在线网站(中安在线)版权所有 未经允许 请勿复制或镜像
增值电信业务经营许可证:皖B2-20080023 信息网络传播视听节目许可证:1208228