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大肉烧圆子

时间:2018-01-04 11:20:38

  黄梅戏之乡特色年菜【大肉烧圆子

  散上适量白砂糖,即成另一风味的甜味菜菜啦!

  晶莹剔透很糯软

  我的老家在黄梅戏之乡安庆,安庆市位于安徽省西南部,长江下游北岸,是长江沿岸著名的港口城市。有“万里长江此封喉,吴楚分疆第一州”之美称。安庆还素有“文化之邦”、“戏剧之乡”、“禅宗圣地”的美誉。是《孔雀东南飞》、“大乔小乔”、“不越雷池一步”、“六尺巷”等著名故事的发生地,是统治中国文坛近三百年的“桐城派”的故里,是京剧鼻祖程长庚为代表的徽班成长的摇篮,是黄梅戏形成和发展的地方。古皖文化、禅宗文化、戏剧文化和桐城派文化在这里交相辉映,形成了独具特色的地方文化。

  安庆的饮食属于徽菜系,著名风味小吃有江毛水饺、迎江寺素锅贴、韦家巷汤圆、蒋大顺粉蒸肉、肖家桥油酥饼等……还有一道值得一提的地方特色菜【大肉烧圆子】“圆子”顾名思义团团圆圆喜庆之意。关于“圆子”每个地方的叫法和做法也都不一样。前几日看到温暖经年做的蒸焖子,其实我们这儿就是“圆子”呵呵。。。。。记得第一次去大连旅游还闹了个笑话,去之前偶就上网查了一下大连特色小吃,其中就有焖子,当吃到时直呼“晕”这不就是老家的红薯圆子么。

  反正不管怎样的叫法,我认为天下美食是一家,各有各的特色,各有各的风味!

  下面分享一下我们老家关于圆子的特色做法吧

  

大肉烧圆子

  主料:五花肉700g,红薯粉适量

  配料:花椒、干辣椒、八角各2个、老姜3片、玉米油少量、生抽、老抽适量,花雕酒适量

  大肉烧圆子的做法

  1、五花内肉洗干净切块;

  2、锅中注入冷水下切块五花肉,并加入适量花雕老酒和花椒;

  3、烧开用沸水汆去血水捞出沥干水份备用;

  4、准备好适量带颗粒状的红薯粉小碗;

  5、红薯粉碗中加入适量冷水调成浆水备用;

  6、锅内注少量的油微微烧热后倒入薯浆(中火配合哈)用筷子不停划圈;

  7、等所有浆都变色就用锅铲將其按压挤压在一起成饼状即可岀锅;

  8、再将其切成大小均匀的块状备用;

  9、锅内注适量油放入姜片、八角、干辣椒爆香;

  10、再放入氽好的五花肉煸炒至五花肉微微出油;

  11、再依次放入适量花雕老酒、老抽、生抽翻炒均匀;

  12、挨着锅边加入适量开水并把红薯圆子放在大肉上;

  13、大火烧开转入火煮至水份收汁大肉出油,最后加适量盐味素调味即可;

  14、另外也可把煮好的圆子从中挑出装盘,再散上适量白砂糖,即成另一风味的甜味菜菜啦!

  关键词:五花肉年夜饭菜谱食谱

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来源:美食城  
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