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江南奥壤,物阜粮丰——宣酒之肌肤
来源: 安徽文化网  时间:2014-06-24 09:14:41 作者:
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  据史载,唐天宝年间,宣城盛烧酿之风,有大小酿酒作坊一百多家,尤以纪叟善酿。纪叟所酿酒曰“老春”,这是个极简便质朴的酒名,所谓“春”即是酒,是唐代人对酒的惯用称呼。那时的酒不是今天我们常饮的蒸馏白酒,而是发酵酒,即我国传统的粮食酿造酒黄酒。这种酒宣城人至今乃称它为老酒,或许是沿袭了唐代惯称。纪叟的酒之所以出名,在于他对酿酒的选料和用曲,以及独创的酿造技艺。纪氏酿老春酒和原料选用糯米,酿酒用曲是小药曲,由108种天然中草药制成。草药中含有枸杞子、太子参、桔皮及人参、当归、良姜、甘草、三利、苏荷、九本、丁香、陈皮、小回香、红豆蔻、细莘、荜拨等名贵中药,生产出的酒晶莹剔透,注入杯中粘稠挂杯,香气纯净如幽兰,入口醇和,浓郁甘润,回味悠长,具有独特的风格。以至于唐天宝至上元年间(753—762),诗仙李白前后七次来宣城,每次必饮纪叟老春,加之纪叟“能礼贤士,了无吝色”,二人遂成至交。当年的李白在京都长安被称做酒中八仙之一,诗圣杜甫在《饮中八仙歌》中极其生动地描绘: “李白一斗诗百篇,长安市上酒家眠。天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。”如此善饮豪饮的酒仙钟情纪叟老春,可见其酒实为上等佳酿。上元二年(761)纪叟仙逝,其后李白又来宣城,欲寻纪叟重述旧谊,得知后伤感不已,作《哭宣城善酿纪叟》诗:“纪叟黄泉里,还应酿老春。夜台无李白,沽酒与何人?”李白一生离不开酒,他的诗歌中不乏咏酒的名句,这首诗却是他唯一一首写给酿酒人的诗,因而,这首诗成为中国诗歌、也是酒史上名篇,传唱千古。

  纪叟老春即是宣酒之肇始!

标签:宣酒 酒文化 安徽名酒
编辑: 实习生:黄克
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