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柳下遗风——和圣烧饼与和圣米酒
2014年05月06日 09:08 稿源: 安徽文化网
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  和圣烧饼就是现在的展沟烧饼;和圣米酒就是现在的展沟米酒(展氏米酒)。

  没吃过?一生遗憾。

  吃过?一定记忆犹新。

  和圣烧饼,形状像没完全张开的荷叶,是用特制的面粉、芝麻、内馅、佐料,加上展沟米酒,用特制的燃料,烤制而成的。其风味独特,表层一圈黄里透紫、紫里透亮的芝麻,一不小心掉在地上就会摔得粉碎。表层、里层、底层三层,各自薄如纸,又相互似连非连。外焦脆,内绵软,荤馅的居多,不腻不寡,似油非油。和圣烧饼不易保存,大都现做现吃,有的说带出展沟就变形,也有的说过几个小时就变形,现在60岁以上的老人都知道保存和圣烧饼的诀窍,就是用荷叶包裹。据说干荷叶可保存一周,鲜荷叶能保存2-3天。公元前703年,称为柳下香饼,后改为展禽烧饼;公元前286年,受《孟子》中“柳下惠,圣之和者也”的影响,改为“和圣烧饼”;1966年破四旧、立四新改为“展沟烧饼”。

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标签:和圣烧饼 和圣米酒 柳下遗风
编辑: 实习生:黄克
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