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索拉雅SOLAIA干红 顶级红酒的意大利酒王
2014年03月27日 15:22 稿源: 中安在线
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诞生于1978年的索拉雅干红虽然只有不到40年的历史,但是已被公认为世界顶级红酒的经典之作。1997年份的索拉雅干红被全球权威《酒观察家》 杂志评为“ 2000年全球100佳酿”的冠军,作为第一个获得此荣誉的意大利葡萄酒,确立了SOLAIA在全球顶级红酒中的领袖地位。

SOLAIA索拉雅干红采用75%解百纳赤霞珠、20%桑乔维塞和5%解百纳品丽珠葡萄混合酿造,在橡木桶中陈酿18个月,在瓶中继续成熟12个月之后, 方可上市。酒体深红,闪烁着宝石光泽,可隐约嗅到香草和淡淡的果香,入口后黑莓及可可味滑过味蕾,均衡高雅又有深度,余香绵延。

酒如其名,索拉雅干红是太阳的“宠儿”,生长环境得天独厚。索拉雅干红葡萄园占地约20公顷,位于天娜山日照最为充沛的山坡,海拔在340米到400米之间。园中种植着经过精挑细选的葡萄苗,它们在生长季节可以毫无遮挡地享受从黎明到日落的每一缕日光。为了获取更多阳光,种植者们还不辞辛劳地把天娜山上独特的白色石灰岩(阿尔伯莱斯石块)粉碎,精心地将碎石铺在每一株葡萄苗下面,通过反射带来全方位的阳光。充分的光照,保证了索拉雅干红拥有最具表现力和丰满的葡萄果实。

秋季采摘之后,果实被小心地运送到临近的天娜酒庄里一个专门为索拉雅干红果实设置的接收区域。富有经验的酿酒者们先为葡萄去梗,然后在传送带上一个果实一个果实的手工筛选可供酿酒的葡萄。只有最好的果实才能入选,宁缺毋滥。

筛选后的葡萄果实直接进入为索拉雅干红特制的发酵罐。罐顶带有挤压装置,柔和地挤碎精选出来的葡萄。相比普通发酵罐,索拉雅干红的发酵罐体积很小,呈圆锥形,以避免在搅拌发酵的果汁时,分离的果皮对果汁产生多余的压力。发酵过程当中,所有工作都由酿酒师人工控制、完成,务求轻柔、纤细,以获得最为放松的葡萄酒。

发酵完成之后,按照托斯卡纳地区自古以来的办法,酒体仅在重力的作用下,直接流入到地下酒窖的橡木桶中进行陈酿。索拉雅干红的陈酿酒窖是天娜酒庄别墅最早期建筑的地下室,拥有几百年的历史,不仅温度和湿度适宜,而且氤氲陈酿的气息,最大限度关照到陈酿的各个细节,以获得葡萄酒中重要的微妙之处。

从种植到酿造,酿酒师对每一个环节的呵护和热情,为索拉雅干红带来了极致的品质。做为安东尼世家最昂贵的酒,对于品质的不懈追求使索拉雅干红只在条件成熟的年份才能酿造,1980、1981、1983、1984和1992年都没有酿制索拉雅,由于每年的产量稀少,索拉雅干红在全球葡萄酒市场中一直价高而难求。

意大利第一酒侍Luca Martini认为SOLAIA索拉雅干红是一款非常复杂的葡萄酒,其结构结实、酒体饱满,品尝这款酒就好像在一匹奔腾骏马的眼睛里看到了一片蔚蓝深邃的天空,可以看到起点,但不知终点在何方,但是这种蓝给予了人类宁静和力量。

2014年,安东尼世家将把中国列为重点市场,如索拉雅干红这样的珍稀顶级产品,也将更多考虑中国消费者的需求而调配资源,中国葡萄酒爱好者将有更多的机会品尝到这款来自ANTINORI安东尼世家的世界顶级红酒。

标签:红酒 意大利酒王 索拉雅
编辑: 宋艺
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