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稻香排骨
2008年09月02日09时21分   来源: 中安在线

 

  猪仔排肉鲜细嫩,经豆腐衣、稻草包裹烧熟,不仅成菜造型独特,而且稻香沁人,是安徽菜创新大赛获奖菜肴。

  主料:

  猪仔排

  辅料:

  净稻草

  调料:

  姜 蒜 葱 料酒 老抽 豆腐衣 白糖

  制作过程:

  1.猪仔排剁成长条块,焯水定形。

  2.锅上火滑油,留底油,放入姜、蒜、葱,炒出香味,下猪仔排骨块,再加入老抽、白糖上色,烧至七成熟后起锅。

  3.将猪仔排骨块用豆腐衣和稻草逐个裹起来,下锅再烧至成熟即可。

  注意事项:

  猪仔排骨裹豆腐衣和稻草前,不能烧软烂离骨,否则影响成菜。

 
编辑: 黄娜娜
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