猪手肥而不腻，胶原蛋白在烹饪中转为明胶，有丰富营养价值；青菜心富含维生素和膳食纤维。

　　翡翠猪手冻是安徽创新菜肴，色泽鲜艳，口感鲜美，食而不厌，颇具特色。

　　主料：

　　猪手

　　辅料：

　　青菜心

　　调料：

　　辣酱油 葱 姜 蒜 精盐 味精 料酒

　　制作方法：

　　1.猪手洗净加香料调味，烧烂去骨成冻，切薄片。

　　2.青菜心焯味水摆在盘中，调味料装入小碗，跟肉冻片一起上桌即可。

　　注意事项：

　　猪手要新鲜入菜，烧烂成肉冻才鲜香；青菜心断生即可，不要久焯。