淡水闸蟹经花雕酒醉制后，蟹壳灰青，蒸后灿然金黄，蘸而食之，蟹肉鲜美，酒香浓醇。传统佳肴，天下留名。

　　主料：

　　淡水闸蟹

　　辅料：

　　花雕酒 花椒粒 小坛子

　　调料：

　　姜蒜茸 红糖 陈醋

　　制作过程：

　　1.淡水闸蟹洗净捆好，肚脐翻开放进一粒花椒，放入小坛内加花雕酒封好口，腌泡5～7天。

　　2.食用时拿出醉蟹上笼蒸熟，用调料对成汁蘸食即可。

　　注意事项：

　　活蟹入酒前定要洗刷干净，病蟹、死蟹不能醉食。