安徽名茶甚多，产量占全国第二位。潜山天柱剑毫茶，为安徽名茶的后起之秀，以天柱山主峰笋子尖如剑状为外形特征，采摘、焙制十分讲究，色翠毫显、扁平挺直，既有黄山毛峰经久耐泡的特点，又有六安瓜片之浓郁芳香。取少许置于杯中，沸水冲泡，稍候，茶叶渐渐绽开，鲜绿匀整，汤色碧亮，揭去杯盖，香气袅袅而出，入口则有回甜。二开过后，茶味更是醇和。唐代杨华撰《膳夫经手录》云：“舒州天柱茶，峻拔遒劲，甘香芳美，良可重也。”一些文人墨客更视为茶中珍品。