近日，一家酒店门外悬挂的一条横幅让不少路人驻足。原来是这家酒店推出的新年团圆饭的新概念———“净菜年夜饭”。您听说过“净菜年夜饭”吗？“净菜年夜饭”怎么个吃法？江城市民吃不吃这套呢？

　　什么是“净菜年夜饭”

　　据这家酒店的负责人介绍，所谓“净菜年夜饭”，一般是按照客人需要的价位和年夜饭的菜色要求，由酒店或饭店将选购的食材进行洗切加工，把主料、辅料、配料搭配好，以生菜的形式装盘，销售给市民。目前这家酒店在我市推出的“净菜年夜饭”考虑到市民烹调和食用的方便，已经制作成熟食，送到市民家中，只要进行简单的加热就可食用。在价格方面，一般同样档次的一桌年夜饭，“净菜年夜饭”价格要便宜100元左右。

　　年夜饭或将回归家庭

　　据介绍，“净菜年夜饭”最先流行于江浙一带。商家们为了应对年夜饭的集中客流，餐饮企业通常将年夜饭的就餐时间分为两批，甚至三批。譬如第一批客人从下午三点钟开始就餐，服务员匆忙收拾后，晚上六点再接待第二批客人。吃年夜饭从征订到当天正式就餐，都变得很忙碌。

　　据这家酒店的负责人介绍，过于忙碌的年夜饭让人感到一些缺憾，今后年夜饭“回归”家庭也许会成为趋势，让半成品年夜饭套餐、冷热菜外卖，甚至是“钟点厨师”这样的服务等，今后都有可能被餐饮行业普遍运用。南京家政市场上还出现了抢手的“厨娘”，花费三四百块钱，请一位厨艺不错的“厨娘”上门操办年夜饭的方式也被市民所接受。

　　“净菜年夜饭”省心省事

　　这家酒店的负责人告诉记者，他们推出“净菜年夜饭”这个概念，也是一种尝试。从目前的征订情况来看，询问的市民比较多，真正预订“净菜年夜饭”的市民大多还是报着试试看的心态。从预定的市民来看，多数家庭人数是在3—5人之间，在家吃年夜饭比较经济实惠；还有部分年纪较大的老人，考虑到购买和制作的不便，又想在家吃团圆饭，所以他们选择了“净菜年夜饭”。价位方面也有选择空间。据介绍，他们的“净菜年夜饭”和店内推出的年夜饭基本相似，都分为冷菜、热菜、汤和点心，由酒店的厨师烹调制作好，送到家中，市民只要简单的进行加热就能端上饭桌了。

　　“净菜年夜饭”市民会接受吗？

　　至于“净菜年夜饭”是否能被江城市民所接受，这家酒店的负责人表示，他们会密切关注市民对“净菜年夜饭”认可度和来自市场各方的反映。江城市民能否接受这个新方式还要等到年后才能知道。当然他们也有一定的准备，“净菜年夜饭”是一种吃年夜饭的新方式，和以前在饭店吃年夜饭一样，老百姓都需要一个过程去适应和接受。 ( 记者叶荔)