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品茶不同时期不同韵味
2008年01月16日10时02分   来源: 中安在线

  品茶,是要讲心情的。一段真正闲暇的时光,一个完全放松的心情,才能品出好茶的韵味。茶就像人生的缩影,绿茶是青年,铁观音是壮年,单枞是中年,普洱是老年。一杯好茶,还要配上精致的点心,品茶才更有趣味。今天要为大家介绍茶和一些创意小茶点。

  荔红步步高

  喜欢喝茶的朋友还可以尝一尝用茶叶制作的点心。流花茶艺城的点心师傅针对不同茶的不同口感,设计了很多可口的小点,这里记者为大家搜罗了一款,教大家DIY一下:

  用料:马蹄粉500克,白糖1000克,水2500克;荔枝红茶适量,炼奶100克。

  制法:

  1.首先用1250克水泡好茶汤;

  2.用500克茶汤开250克马蹄粉;

  3.将剩余的茶汤煮溶500克白糖,慢慢冲入粉浆中,成半生半熟的茶汤糊;

  4.再用同样的方法将剩余的250克马蹄粉用清水煮糖撞糊,最后加入炼奶,即成奶糊;

  5.用中火分别将茶汤糊和奶糊分层蒸熟凉冻后印成图案上碟即成。

  20岁的绿茶

  稚嫩而敏感

  品茶,始于绿茶。绿茶正如人生的第一个阶段,就像二十出头的年轻人。泡绿茶,如果用太烫的水,只会让茶变得焦黄苦涩,就像对待年轻人,如果方式不对只能扼杀才华。所以泡绿茶,最好的水温是85℃左右,浇的时候手法要柔和,这样冲出来的茶呈黄绿色,茶叶翠绿,口感温和,甘中回甜。绿茶带有豆香味,解渴又滋润,最适合感性的年轻人。

  搭配点心———莲藕酥因为绿茶是飘逸的,所以选择莲藕酥与之搭配。莲藕酥的馅料用的是莲藕蓉,配上些许猪肉末,还有不少芝士,咬上一口,扯出千丝万线,颇有藕断丝连的意味。水沐莲清的负责人宋小姐说,水沐莲清的很多点心都加入了类似的创意元素。此外,因为蒸点表皮透明,很符合绿茶那通透的意境,所以喝绿茶搭配清新的蒸点也很合适。

  30岁的铁观音

  正是最为鼎盛时

  铁观音有着天然的花香味,提神效果很好,还有开胃的作用。喝过几转茶,顿觉神清气爽,这时再开始品茶点是再好不过的。

  铁观音茶,就像30岁的人,正是人生最鼎盛的时候。泡铁观音,如果水温不够,它会以为你“藐视”它,粘在杯中一动不动。而如果你用100℃的沸水“招待”它,茶叶会迅速胀开,就像喜遇知音一样。而且出茶要慢一点,稍微闷一下,这样它的精华才会充分释放出来,所以用保温效果好的紫砂壶冲泡效果最好。

  搭配点心———金屋藏娇铁观音的香气比绿茶更浓,宋小姐推荐了一款水沐莲清的特色点心———金屋藏娇。吃这款点心,要小心翼翼。糯米做的表皮,咬上去先是感觉很脆,再嚼一下,下面这层很“糯”。它的馅是滚烫的椰汁雪蛤,如果过于心急,第一口咬下去就会被烫到,椰汁也会四溅出来。可是如果小心地品尝,口感细滑而甜蜜。这个点心,外表娇柔,内里热情似火,起这个名字倒也贴切。

  40岁的单枞

  有力量有深度

  吃过点心,用单枞来漱口再好不过了。单枞,如同40岁的中年人,有力量,有深度。冲泡单枞,要水温高,出茶快。单枞口感清爽,层次丰富,有天然兰花香,清新怡人。宋种单枞是香气最清淡的一种,似有似无,若远若近,这也许是最受男士欢迎的茶吧。

  搭配点心———莲花酥喝过单枞,再吃上一个莲花酥再好不过了。这个点心酷似一朵盛开的莲花,粉红可人,主要馅料是莲蓉,中间还有一颗莲子,甜而不腻。

  50岁的普洱

  看尽人生百态

  普洱,就像人走到50多岁,看尽人生百态,已经宠辱不惊。普洱的包容性很强,冷饮热饮均可,冷饮则甘甜,热饮则醇厚。但是陈年的普洱茶必须用沸水才能调出骨子里的陈味,就像与长者交流,要有相称的智慧,才能相谈甚欢。喝普洱暖胃、发汗,它的成分对于降低血脂也有独到功效。

  搭配点心———排骨普洱茶可以消除食物的油腻感,因此可以选择广州的传统点心———排骨与之搭配。绿茶酥也是一个不错的选择,那种酥软甜糯,恰似回忆那样美好。

 
编辑: 黄娜娜
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