趣品“芒种”文化

　　年复一年的芒种节气又到了。“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”——大麦、小麦等有芒作物种子已经成熟。当地俗语：芒种小麦刀下死。即收割小麦之日到了，也是抢收麦类等农作物的关键之日。晚稻、玉米、高梁等夏播作物也正是播种最忙的季节，故称“芒种”。

　　俗话说：春争日，夏争时。“争时”——此时节正是抢收抢种的农忙季节。人们常说“三忙”季节——忙收、忙种和忙于田作物管理。

　　芒种之节气，螳螂在去年深秋产的卵因感受到阴气初生而破壳生出小螳螂；喜阴的伯劳鸟开始在树枝头出现，并且感阴而鸣；与此相反，能够学习其他鸟鸣叫的反舌鸟，却因感应到了阴气的出现而停止了鸣叫。

　　芒种之节气，天气逐渐炎热，人体大量排汗，如果得不到及时补充水分，很容易导致倦怠疲劳、精神不振。因此，此时节要注意多喝水。可多吃些清热利湿的食物，比如苦瓜、冬瓜、草莓、西红柿、黄瓜等。

　　芒种之节气，养身应睡午觉。适当地运动。饮食宜清淡，饮食注重补气。

　　芒种之节气，墨客文人喜欢咏诗对芒种之节气的颂扬：

　　吴藕汀诗：熟梅天气豆生蛾，一见榴花感慨多。芒种积阴凝雨润，菖蒲修剪莫蹉跎。

　　《芒种节》：芒种忙忙割，农家乐启镰。西风烘穗海，机械刈禾田。税负千年免，粮仓万户填。麦收秧稻插，秋囤再攀巅。

　　清·洪亮吉《伊犁记事诗》： 芒种才过雪不霁，伊犁河外草初肥。生驹步步行难稳，恐有蛇从鼻观飞。

　　宋·范成大《梅雨五绝》： 乙酉甲申雷雨惊，乘除却贺芒种晴。插秧先插蚤籼稻，少忍数旬蒸米成。

　　阅读古人赞颂芒种之节气的诗词，深知古代人对此节气深有情怀，只有用挥舞手中笔墨颂扬芒种之节气。而乡村老百姓在这个节气里，只有边挥刀刷刷地割起麦子，边用雪白的小麦面粉作主料，加工各式各样的食品作饮食，来纪念忙种之节气的来临。

　　此时，不由想起当地在芒种之节气最时髦的特色吃食之一，小麦老哇头，又称为面疙瘩。因其煮熟形狀类似乌鸦头（乌鸦，当地方言为“老哇子”）。

　　想起儿时母亲做的小麦老哇头，顿觉唇齿留香，回味无穷。

　　那时，农村的粮食紧缺，尤其上半年早稻收割前，口粮处于青黄不接之日，此时仅有芒种时节，用收获的小麦作应急口粮 。

　　家庭主妇为省点麦粉，渡过缺粮关，唯一的办法，用小麦面粉做成一吹三波浪的面粉糊喝。只有招待客人时，小麦老哇头才被端上餐桌，也只有这时，童孩才有机会一饱口福。

　　另种特色吃法：把打好的鸡蛋，摘洗干净的葱或野小蒜，切成细碎掺入小麦粉里，加水调拌糊状，待油锅烧得嗞嗞响倒入适量小麦糊，再加入少许香油，用锅铲踏成面饼，葱蒜香味扑鼻而入，唇齿留清香味，食欲极佳。

　　即使现在吃食丰富多样，我们家人还是喜欢在芒种节气吃老哇头。其主要食用方法是：把鲜嫩的葫芦皮刨掉切成扁条状，洗干净，待水烧开倒入锅里，再烧滚开，掠入老哇头，煮熟食用别有风味，有时也食用葱蒜面饼。经常吃这些食品，不仅继承了传统的小麦面粉工艺，也改善了人的口味。让我们常想起它，总会感到无比温暖和骄傲。

　　农艺人