张记梅花糕

　　4月9日，寻常周末，福禄商城各个小吃摊点前随处可见排起的长队，张记梅花糕就是其中一家。作为芜湖一家有名的小吃摊点，夫妻俩开的小摊子，上过央视《一城一味》，算是芜湖小吃的初代“网红”，也成了很多人“总要来一趟芜湖”的必打卡地点。

　　当天下午2点左右，摊位前排队的顾客已经有二三十个。煤炉、紫铜壶、正六边形的铜制模具……老板正在把用面粉、酵粉和水搅拌而成的面糊，倒入铜制模具，双手拿起磨具将面糊弄均匀后，开始往里添加肉馅，就像老婆饼里没有老婆，梅花糕里也没有梅花，“这都是我们自己熬制好的红豆沙，那种现成的豆沙馅不好吃。”除了豆沙馅，张记梅花糕还创造出了鲜肉馅，“别看这些工具已经有些年头，但是要想梅花糕味道做得好，非用这紫铜模子和煤炉，用电的，总觉得不是那个味。”放好馅料后，老板再用面糊给梅花糕盖上盖子，撒上芝麻，焖个几分钟后，就能出炉了。

　　老板告诉记者，他们有两个店，一个在福禄商城，一个在星隆国际城。“今年以来，生意的确好了不少，外地人特别多，很多都是年轻人。”张记梅花糕每天上午10点半左右出摊，“太忙了，一天卖多少个，卖多少锅，我完全不记得了，反正就是一直做一直卖，卖完就结束。”如今，福禄商城每天人来人往，夫妻俩更忙碌了，几乎从出摊忙到收摊。“经历了不寻常的三年，看着比过去烟火气更浓厚的福禄商城和星隆国际城小吃街，欣慰也幸福。” （记者 汤荣汛 文 许诚 摄）