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江(gan)毛水饺

时间:2018-01-09 09:53:50

  江(gan)毛水饺

  安庆市有名的风味小吃,现被安徽省旅游局列为“地方风味小吃”。

  水饺是安庆方言,实为馄饨而非水饺。始于清光绪年间,因创始人江庆福颈上生有白毛而名。后人总结特色为16个字:“皮如薄纸,馅如珍珠,形如猫耳,肉嫩汤鲜。”早年用料苛刻,馅料是用山区的黑毛猪后腿肉,佐以虾仁、榨菜制作,用纯鸡汁或骨头汤煮饺,深得人们喜爱,口碑也生于此。吃的人很多,一般来的人除了吃水饺,也会叫上一笼汤包,很是爽口。

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来源: 中安在线  
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