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池州青阳壮大“名徽厨”队伍弘扬“新徽菜”美名

时间:2022-08-08 09:53:15

  “陵阳一品锅”“黄精石耳土鸡汤”“黄精宴”……今年以来,青阳县着力打造“新徽菜”特色名片,通过开展职业技能培训、优化就业创业服务、宣传特色美食文化等一系列举措,传承提升原生态美食制作厨艺,促进餐饮产业转型升级,推动美食文旅融合发展。

  该县大力开展美食制作技能培训,并将青阳原生态美食制作工艺纳入职业能力培训项目,提升在职厨师美食制作技能水平,引导餐饮企业建立技能人才培养、评价、使用和激励机制。对在省、市名厨职业技能大赛中取得优异成绩,及业内公认、技能高超且在技能传承中作出突出贡献的美食名厨,允许破格晋升技能等级,推荐申报省级“徽菜名厨”。

  在此基础上,该县开发原生态美食师傅创业培训项目,推荐“青阳原生态美食名厨”纳入市级创业创新大赛范围,适时举办个性化、小型化青阳原生态美食师傅专场招聘会,不断壮大徽厨队伍。通过提供政策咨询、开业指导等“一条龙”孵化培育服务,打造“有名气、接地气、能圈粉”的青阳原生态美食打卡地、商业圈。同时,加大青阳原生态美食连锁店龙头企业培育力度,加快青阳原生态美食菜品标准化、服务标准化、就餐标准化建设,积极推动有条件企业探索“中央厨房+冷链配送+餐饮门店”新模式,促进全县餐饮产业整体升级。

  以实施“新徽菜名徽厨”行动为契机,该县结合地域特色,主打原生态美食品牌,主推“陵阳一品锅”“黄精石耳土鸡汤”“黄精宴”等系列产品,全方位展示青阳地方特色宴席。推进“新徽菜名徽厨”行动与“皖美好味道百县名小吃”相衔接,绘制青阳美食地图,利用汽车站、公交站台等线下场所及微信、抖音等线上平台广泛宣传青阳原生态美食,形成青阳有名品、店店有名菜、处处有名食的良好局面。

  预计到2025年,青阳县具有代表性的原生态美食制作专项标准将实现基本覆盖,全县开展原生态美食制作技能培训不少于150人次,新增徽厨50人;开展“名菜名厨名店”活动,认定青阳县原生态特色名菜(名小吃)不少于15道,青阳县原生态美食名厨不少于10名,青阳原生态特色名店不少于10家;开展县级原生态美食名厨技能大师工作室认定工作,认定县级原生态美食名厨技能大师工作室不少于3家;推出2条县级特色美食旅游线路(莲峰云峰——朱备镇、庙前镇——杜村乡),打造2个特色美食村,建设本地特色美食街区一条;支持徽厨创业和带动餐饮企业就业500人,有效促进全县餐饮从业人员技能技艺提升、就业创业提质、收入水平提高。

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来源: 池州日报  
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