全椒是名副其实的“千年古县”。春秋时，楚国设椒邑，后为全氏居住，故名“全椒”。西汉，开始设全椒县。江淮分水岭附近，小麦水稻皆宜生长，北方食面、南方食米的饮食习惯在这里和谐共生。

　　马厂，闻其名便会不由得联想到历史上的军镇。事实亦是如此，明代此地水草丰茂，为一方饲养、训练军马的重镇。几百年后，连绵丘陵不再跑马，健硕肥嫩的山羊成为面食的扬名搭档。

　　冬季寒冷，最宜食羊肉。精选作料和羊肉一起炖煮，去其膻腥之味，成就一锅汤白肉烂的羊肉羹，冷却之后结成羊膏，然后切成透亮的薄片。沙钵烧水，烹煮细细的面条，加入切片羊膏，再抓上一把香菜、菠菜按进沸腾的面汤，即可端上桌案。

　　马厂羊肉面，汤鲜、肉香、面糯。挑起面条，沙钵的余温还在鼓动面汤咕咕地冒泡。在冰雪肆虐的天气里，一碗面下肚，大汗淋漓，僵硬的四肢顿感万分舒畅。

　　相传，明代思想家王阳明任南太仆寺少卿时，曾带领仆从到全椒马厂巡察马政，享用羊肉面后，顿时寒袪身暖，赞不绝口。