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不得不尝的安徽特色菜 17-07-05 09:34
安徽是近代中国来开改革开放序幕的地方,安徽文化自古与经济分不开,鼎盛时期徽商占有全国资产的半壁江山。当地的饮食菜系“徽菜”更是中国八大菜系之一。经典菜色不胜枚举,今天就要带...
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黄山传统滋补名菜:黄山炖鸽 17-07-05 09:32
山药滋阴补肾,鸽肉健体强身,被当地百姓视为滋补延年的佳品,此菜汤清味鲜,鸽肉酥烂,山药软糯,是徽菜中的传统名肴。黄山又是世界首选的旅游胜地。那么这道传统菜肴也就随之闻名。本...
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徽菜鱼咬羊:鱼不腥,羊不膻 17-07-05 09:31
鱼咬羊是安徽文化中的一道传统名菜。以为在烹饪之前,将羊肉装进鱼的肚子里。所以称之为鱼咬羊。这个名字的由来还有一个很传奇的故事。如果你有兴趣跟小编一起来了解,那么就接着往下看...
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两香问政山笋是怎样的美食,令人垂涎 17-07-05 09:26
在小吃文化大全中有这么一种美食他是徽州这的特色美食,而且他的名字也是很奇怪叫“问政山笋”是不是听了想不出所以然来?没关系下面小编就带大家来了解一下关于这个“问政山笋”到底时...
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钟少华 让臭鳜鱼香飘四方 16-12-21 10:06
“我有个梦想,希望徽菜代表性菜肴臭鳜鱼像北京烤鸭一样出名,大家一提起徽菜、一谈到黄山就会想起臭鳜鱼。”站在位于市经济开发区的厂房内,望着一条条活蹦乱跳待加工的鳜鱼,黄山徽老...
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菊花划水 16-01-27 10:59
·配 料: 草鱼尾1条 香菇、红青椒丝、鸡蛋 番茄酱、醋、白糖、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、食用油 ·特 色: 造型别致,甜酸风味,是开胃菜肴。 ·操 作: 1、将草...
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葱油鲜鲢鱼 16-01-27 10:59
·配 料: 鲢鱼 盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油 ·操 作: 1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀; 2、坐锅点火放入清水,开...
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白菜佛手卷 16-01-27 10:59
·配 料: 大白菜12片 A:香菇头1碗荸荠1碗素碎末1碗 B:酱油(膏)1汤匙糖1/3汤匙胡椒粉少许奶粉1汤匙地瓜粉1汤匙香油1小匙 调味料:高汤3碗盐1/2汤匙冬菜1小匙淀粉水1/2碗...
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腌鲜鳜鱼 16-01-27 10:59
·配 料: 净鲜鳜鱼(桂鱼)1条约650克,猪五花肉、熟笋片各50克,姜末、青蒜段各25克,白糖、湿淀粉各2茶匙,绍酒3茶匙,酱油2汤匙,上汤3杯,熟猪油75克。 ·操 作: ①在鱼身两面各...
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石耳炖鸡 16-01-27 10:56
·配 料: 净母鸡1只(约重1000克),石耳50克,小葱15克,姜15克,火腿骨5克,精盐5克,绍酒15克,熟猪油25克。 ·特 色: 此菜汤鲜味醇,石耳清香,鸡肉酥烂滋润,无普通炖鸡之柴感...
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无为熏鸭 16-01-27 10:56
·配 料: 鸭子两只鸭子两只物葱片100克姜片100克茴香25克 ·操 作: 鸭子治净,用盐擦透鸭身,放缸中腌4小时,中间须翻动一次。 将鸭在开水中烫至皮缩紧,挂在风口处,擦去皮衣...
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花菇田鸡 16-01-27 10:56
【菜名】花菇田鸡 【所属菜系】徽菜 【特点】 安徽名菜。安徽多山、多湖,盛产田鸡,以山涧石鸡为最佳。田鸡不仅肉质细嫩鲜美,而且富含蛋白质、钙;花菇 【原料】 ...
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莲蓬鱼 16-01-27 10:56
【菜名】莲蓬鱼 【原料】 青鱼肉…200克,味精…0.5克,炒花生米…75克,精盐…0.5克,猪肥膘肉…50克,绍酒…5克,鸡蛋清…2个,绿色菜叶汁…3克,湿淀粉…10克,鸡汤…150克...
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符离集烧鸡 16-01-27 10:56
【菜名】符离集烧鸡 【所属菜系】徽菜 【特点】 此鸡肉烂脱骨,肥而不腻,鲜味醇厚,齿颊留香 【原料】 光仔鸡100只(每只约重1000克),八角62克,山萘片20克,...
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凤尾虾排 16-01-27 10:56
【菜名】凤尾虾排 【所属菜系】徽菜 【特点】 安徽名菜。淮河横贯安徽,湖泽众多,盛产大青虾。安徽名厨善制河虾,凤尾虾排较为著名。 【原料】 大青虾750克精...
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蟹连鱼肚 16-01-27 10:56
【菜名】蟹连鱼肚 【原料】 活蟹…750克,酱油…5克,鳜鱼肉…200克,白胡椒粉…5克,油发鲴鱼肚…50克,食碱…5克,小葱末…5克,干淀粉…10克,姜末…5克,湿淀粉…3克,香...
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奶汁肥王鱼 16-01-27 10:56
【菜名】奶汁肥王鱼 【原料】 肥王鱼1条(100克左右)、猪瘦肉50克、大葱白段10克、姜片10克、香菜5克、精盐5克、白胡椒1、5克、鸡清汤1000克、熟猪油100克。 【制作过程】...
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徽菜“方腊鱼”的传说与制作 16-01-27 10:56
简介 方腊鱼,是取鱼中上品鳜鱼,特别是皖南黄山一带山溪名产桃花鳜,采用多种烹调方法精制而成。此菜造型奇特,口味多样。鳜鱼在盘中昂首翘尾,有乘万顷波涛腾跃之势,是不可多得...
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徽州名菜——臭鳜鱼 16-01-27 10:56
简介 腌鲜鳜鱼徽菜名品,俗名臭鳜鱼。制法独特,食而得异香。 来源 相传在200多年前,沿江一带鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区,途中为防止鲜鱼变质,采取一层鱼洒一层淡...
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当归獐肉 16-01-27 10:56
主料辅料 獐肉....1000克 小葱结....10克 腌雪里蕻..100克 姜块.....10克 湿淀粉...10克 熟猪油...100克 当归....15克 烹制方法 1.将去皮的獐肉放在冷水中泡半小时...
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玉兔海参 16-01-27 10:56
【菜名】 玉兔海参 【所属菜系】 徽菜 【特点】 成菜周围用鹤鹊蛋制成玉兔,中间是红亮的海参,口味软绵,有浓郁的葱香味,造型优美。 【原料】 水发海...
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舒城“小河鱼” 14-03-26 08:48
舒城小河鱼是杭埠河上游晓天河(原巴洋河)和河棚河(原乌沙河)的名贵产品,群众称为杂鱼,主要有石鱼、鲹条、红麟斑、骯牙、麻骨龙、沙里钻、鸡腿子和泥鳅、刀鳅等数十种。它的体形小,最...
标签:特产 徽菜 舒城小河鱼
盛夏品黄山“三石” 09-07-29 09:17
“三石”是指石鸡、石耳、石斑鱼,是徽菜中的山珍野味。宝山徽宴楼秉承徽菜“原汁原味、以食养身”的传统,不用味精,鲜汁美味自然熬制烹饪法推出的“翡翠石鸡、红烧石斑鱼、石耳炒土鸡...
标签:三石
蟹烧海参 09-07-01 10:22
原料: 水发海参450克,蟹肉丶蟹黄100克,熟笋40克,水发香菇25克,酱油丶绍酒各20克,醋10克,白糖丶精盐各3克,葱姜末各10克,白胡椒粉1克,鸡汤200克,湿淀粉10克,猪油90克。 ...
标签:徽菜飘香 蟹烧海参
胗心相伴 09-07-01 10:22
原料: 鸡胗丶鸡心各200克,青椒丶红椒各30克,料酒丶葱姜汁各15克,精盐3克,味精2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,汤30克,油40克。 制作: 1丶将青椒丶红椒切成菱形片。鸡...
标签:徽菜飘香 胗心相伴
狗肉拌豇豆 09-07-01 10:22
原料: 豇豆丶狗肉各350克,红椒25克,葱段丶姜片各15克,料酒20克,精盐3克,味精2克,胡椒粉0.5克,花椒丶八角丶陈皮丶桂皮各5克,芝麻油10克,油30克。 制作: 1丶将...
标签:徽菜飘香
葱烤石斑鱼 09-07-01 10:22
石斑鱼肉质细嫩,营养丰富。 葱烤石斑鱼是在吸取西部地区烧烤烹饪的基础上,创新的安徽特色菜肴。成菜鱼肉细腻,麻辣酥香,葱味浓郁,色泽金黄,既可供筵席配餐,又可当小吃爽口。 ...
标签:徽菜飘香 葱烤石斑鱼
蜜汁山芋 09-07-01 10:22
蜜汁山芋,大众化食品,也是安徽传统菜肴。山芋价廉物美,田园风味,绿色食物。成菜清爽悦人,软糯香甜。 主料: 黄心山芋 调料: 白糖 蜜糖 淀粉 制作过程: ...
标签:徽菜飘香 蜜汁山芋
脆皮西红柿 09-07-01 10:22
西红柿味美价廉,红艳酸甜,营养丰富。脆皮西红柿外脆里嫩,外金里红,酸酸甜甜,老少皆宜。 主料: 西红柿 调料: 面粉 泡打粉 淀粉 精盐 味精 色拉油 制作过...
标签:徽菜飘香 脆皮西红柿
金勾烧肉 09-06-04 16:20
金勾烧肉,虾香味美,猪肉肥不腻,是创新安徽菜肴。 猪肉的油润,辅以基围虾的虾香,其味妙不可言。这款菜很受欢迎。 主料: 猪五花肉 干基围虾 调料: 精盐 味...
标签:徽菜飘香
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